菜名
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烧烤香茅鸡
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制作单位
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南宁西园饭店
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类别
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菜谱
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文字
无标题
烧烤香茅鸡
用料:土鸡肉500克,姜25克,香葱25克,香茅草150克,竹串12支。
调料:白糖料酒、精盐、味精、胡椒粉、生抽酱油、小麻油适量。
制法:(1)将土鸡肉用刀打十字花后切成12件,腌味拌些麻油待用。
(2)将鸡肉分别串12串,每件肉用香茅草捆扎好。
(3)将肉串摆在明大灶上用中火烤成金黄至熟,食前将茅草解开涂些香油。
特点:肉质嫩滑,香茅气浓。
制作关键:掌握好烤的火候,火大则易焦不熟,火小则肉霉不爽。
图片
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烧烤香茅鸡
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分类号
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TS972
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关键词
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南宁西园饭店
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烧烤香茅鸡
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家禽
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