菜名
5729
00000000000000
红烧笋排
|
制作单位
5729
00000000000000
百色田林大酒店
|
类别
5729
00000000000000
菜谱
|
文字
无标题
红烧笋排
用料:净八渡笋400克,猪瘦肉300克,煨好冬菇6朵,姜蒜米少许,生粉50克。
调料:盐、胡椒粉、味精、老抽、麻油、蚝油、料酒适量。
制法:(1)将八渡笋改刀切成长5厘米、宽3厘米的块12件,并用上汤、调料煨制入味,沥干水。冬菇一开二待用。
(2)将瘦肉剁成茸,放味料生粉充分打起胶,包裹上薄粉的笋块,入六成热油炸至金黄色捞起沥干油。
(3)油锅留少许油放姜蒜米、冬菇炒香灒酒再放上汤、调料及炸好的笋烧约30秒捞起笋整齐摆放碟中,各菇围边,原汁勾芡淋上即成。
特点;清脆爽口,鲜甜味美。
制作关键:瘦肉茸要充分打起胶,裹酿整齐一致,烧煮时间不宜过长。
图片
5729
00000000000000
红烧笋排
http://202.103.241.70//00000000000000/20081104095325/1/5/1125154747.jpg
1125154752.jpg
http://202.103.241.70//00000000000000/20081104095325/1/3
http://202.103.241.70//00000000000000/20081104095325/1/3/1125154752.jpg
分类号
5729
00000000000000
TS972
|
关键词
5729
00000000000000
百色田林大酒店
|
5729
00000000000000
红烧笋排
|
5729
00000000000000
家畜
|
/home/main/gxmc/gxmc_xx.xslnull