菜名
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清炖狗肉
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制作单位
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桂林供销技工学校
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类别
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菜谱
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文字
无标题
清炖狗肉
用料:狗肉500克,姜10克,蒜10克,陈皮5克,八角2粒。
调料:盐、味精、料酒适量,腐乳2块,茶油50克。
制法:(1)将狗肉皮烧燎毛净后刮洗干净,切小块,用热锅放少量油煸至水干发出香味待用。
(2)红锅放油下姜、葱、蒜、腐乳爆香,放狗肉灒酒放汤1000克、陈皮、八角、盐、味精,烧开撇去浮沫放入沙锅用小火炖至七成烂即可。
特点:汤清,味鲜醇浓香,肉软嫩爽滑。
制作关键:煸狗肉时一定要有耐心,把肉煸出香味;汤要一次放足,火要均衡。
图片
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清炖狗肉
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分类号
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TS972
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关键词
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煲汤
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桂林供销技工学校
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清炖狗肉
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